Zutaten für 4 Personen:

 

200 g Soja-Granulat

600 g Kartoffeln

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 große Dose geschälte Tomaten

2 EL Tomatenmark

150 g Feta-Käse

20 g Butter

20 g Mehl

200 ml Milch

Sojasauce

Salz und Pfeffer

Oregano, Basilikum, Paprikapulver, geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Die Kartoffeln knapp gar kochen, abkühlen lassen und schälen. Das Soja-Granulat in ausreichend heißem Wasser zehn Minuten lang quellen lassen (dabei immer die Packungsangabe beachten).

Die Zwiebel fein würfeln und in Öl glasig anbraten. Den Knoblauch hacken, das Soja-Granulat abtropfen lassen, beides dazu geben und kurz anbraten. Die Tomaten in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Saft aus der Dose und dem Tomatenmark der Masse beimengen. Alles gut verrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Paprikapulver, Oregano und Basilikum würzen und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen. Danach nochmals abschmecken.

Eine Auflaufform ausfetten. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit der Hälfte den Boden der Form auslegen. Die Tomaten-Soja-Sauce einfüllen und glatt streichen. Den Feta zerbröckeln und auf der Sauce verteilen. Danach den Rest der Kartoffelscheiben gleichmäßig einschichten.

Butter im Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren die Milch langsam angießen. Alles gut verquirlen, damit keine Mehl-Klümpchen entstehen. Die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über die obere Kartoffelschicht gießen.

Den Auflauf bei 180°C in etwa 45 Minuten backen.