Herrlich schmeckt das Risotto Milanese – vor allem wenn nach diese, Rezept gekocht!

Zutaten

  • 250 g Risotto-Langkornreis (z.B. Carnaroli)
  • 60 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • Rindsuppe (Masse nach Bedarf)
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 4 Scheibe(n) Prosciutto (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Für das Risotto milanese die fein gewürfelte Zwiebel in der Hälfte der Butter weichdünsten, den Langkornreis hinzfügen und gut umrühren. Nach einigen Minuten mit dem Wein ablöschen und bei guter Temperatur solange Rühren, bis die Flüssigkeit beinahe komplett verdampft ist.
  2. Unter weiterem Rühren nach und nach kochende Rindsuppe beigeben, der Langkornreis soll immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn er trockener wird, weitere Flüssigkeit zugießen.
  3. Nach der Kochzeit soll der Langkornreis zwar weich sein, innen aber noch einen bissfesten Kern besitzen. Die Konsistenz des Risottos soll breiartig sein. Zum Schluss den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen und die übrige Butter und den geriebenen Käse unterziehen.
  4. Das Risotto Milanese mit frischem Prosciutto garnieren und heiß zu Tisch bringen.