Für die Bärlauch-Carbonara wird eine Handvoll Spaghetti pro Kopf in reichlich Salzwasser al-dente gekocht.

Zutaten

  • 1 Handvoll Spaghetti (oder Linguine)
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 50 g Prosciutto
  • 1 Bio-Ei
  • 1/2 Becher Bio-Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer (Mühle)
  • 1 Handvoll Bärlauch

Zubereitung

  1. Für die Bärlauch-Carbonara pro Portion 1 Handvoll Spaghetti in reichlich Salzwasser al-dente kochen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, 1 kleine, fein geschnittene Schalotte und in Streifen geschnittenen Prosciutto anschwitzen.
  2. Bärlauch waschen und in Streifen schneiden und kurz mitbraten. Das Bioei mit dem Schlagobers versprudeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben.
  3. Die Eiermischung darüber gießen und alles auf der heißen Platte verrühren und nur kurz erhitzen aber nicht mehr kochen.